【一】对酒当歌五千年
当文明伊始，酒便与中国人相伴生。
落果发酵，天工造化启蒙了刀耕火种的先人，开启了手工酿酒敬天祭祖。神权迁移后的皇权贵胄专享品，也伴随着生产力的发展，最终飞入寻常百姓家。
先秦之饮刚烈，魏晋之饮狂放，唐诗里的酒，承载了历史渊薮和人性流变，纵有满目疮痍的生活真相，却依然诗意地诠释心中愿景。而宋之清婉，溯酒而上，泛舟杯中，流淌的是中国人骨子里诗酒人生的千年诉求。
酒，尽融于国人的日常。追本溯源，酿酒的每个环节，都凝聚着中国人“人法地，地法天，天法道，道法自然”的态度。酒的张力，使之成为一种人文属性，融入到中国人的血脉深处。
《酒诰》记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，本出于此，不由奇方。”从仪狄杜康造酒的上古传说，到贾思勰撰《齐民要术》，记载40多种酒法，为世界上最早的酿酒工艺学。
而今日之白酒，史载多以元代为起点。《本草纲目》道：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”
历明清发展，烧坊数量大增。
【二】主事烧坊立酒法
1915 年，“王茅”与“华茅”合称“茅台酒”，参加“巴拿马万国博览会”一举夺金，名扬天下。1945年，王茅的第四代传人王秉乾主持烧坊后，改良酿造工艺，确立六十三味曲药配方，完善了“酒勾酒”盘勾法，并建私窖稳定酒质、指导生产，标志着中国白酒酿造，从农耕时代走向现代化生产。
王秉乾所确立的【129875】茅酒之法，仍是茅台酒沿用至今的酿造工艺。
也因此，王秉乾被称为“茅酒之父”。
王秉乾（1916-1951），毕业于贵阳高等师范学校，民国年间曾任茅台镇镇长，茅台镇中心国民学校校长，仁怀县治中枢镇中心小学校长。1945年，其父王泽生病故后，接手王茅烧坊，成为王茅第四代传承人。
王秉乾主事烧坊后，专研酒法，提炼并固化了【129875】酿造工艺，以一年为周期，分两次投料，端午制曲，重阳下沙，历经九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，窖藏五年方可成。并以纯固态发酵，不添加任何外物，确保酒体醇正。
此法顺应天时地利而为之，可谓是天人合一，与天地同酿。
【三】专研中药定曲方
马王堆汉墓帛书《杂疗方》记载，西汉初年，先人就曾以药入酒。宋代《北山酒经》载十几种酒曲，几乎都加入了中草药。
中原的酿酒技术，由晋陕盐商带入川贵，又结合当地物候条件、谷物本性，因地制宜，改良技术，辅以天成。
王秉乾受过高等教育，又深蕴国学与中医药学，他遍寻中医药大家，经多年研究，充分改良了曲药配方，形成了以六十三味中药入曲的《王茅曲药配方》。酒为熟谷之液，有通血脉、御寒气、行药势的作用。引药入曲，得其药性，助其酒性。
王家后人始终谨遵此方制曲，君臣佐使，配伍高妙，并取得了茅台镇第一块“曲药生产牌照”，回看百年历史，风物虽沧桑，传承终未绝。
【四】指导生产设私窖
在酿造中，受限于每年物候条件、谷物性状的不同，酒质多有参差。为解决这一难题，王秉乾在家中建立私窖（约为烧坊1/10产能规模），类似于现代工业的中试装置，并完善了同批次盘勾——数十种、上百种基酒与老酒的勾兑技术。
私窖的试验结果，指导酒厂的大规模生产，使每批次的基酒质量得到了极大提升，酒质的稳定性也得到了保障。兼之王秉乾善营销，在重庆各大书报刊登广告，令“王茅”声名鹊起，生产规模不断扩大。巴拿马夺金时期，王茅烧房只有窖坑二个，旧址在今茅台酒厂一车间内。王秉乾主事时期，窖坑增至六个，年产酒达12000公斤左右。
秉乾私窖的建立，是中国酿酒工艺从农耕文明走向现代工业文明的标志。
也因私窖的存在，此后王氏家变，《王茅曲药配方》和窖中多坛百年母液得以幸存，始有王家后人，以原方、原法、原液，复开窖酿酒，恢复茅酒正脉。为纪念先祖，命名【秉乾】。
1997 年，茅台国酒文化城为王秉乾塑像纪念。
瞻仰王秉乾留下的《王茅曲药配方》、【129875】酒法和百年稀世母液，皆传承了五千年的东方智慧，是对“天、地、人”合一思想的贯彻，是中国人所追求的生命哲学，酒法之中，道法自然。